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聯翔 聯翔餅店 太陽餅 鳳梨酥 www.ricians.tw
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鳳梨酥玩“皮” 不攻內“餡”了

 
 
   推出以來,便成為艾美寒舍酒店的“黑金”勢力,“巧克鳳梨酥”今年改款,加大份量。餅皮用略帶苦味的法國巧克力Valrhona厄瓜多爾55%巧克力;內層的可可菠蘿餡,采偏酸與偏甜兩種品種的台南關廟鄉土菠蘿,與巧克力豆拌均。入口微苦、酸中帶甜的層次平衡,替味蕾帶來迷人餘韻。
 
   燒餅與鳳梨酥,原本八竿子打不著的兩樣點心,鐵金剛結合得恰到好處。外觀就像迷你版燒餅,酥www.ricians.tw 皮層層包裹關廟土菠蘿內餡,酸甜適中,配著脆皮口感酥軟香甜,很“涮嘴”。酥油比例佳,雖是酥皮卻不顯油膩,撒上白芝麻多了層次與香氣。金剛關廟鳳梨酥、PChome 24h購物。
 
還沒嘗到滋味,單是翡翠白菜的外型就叫人印象深刻。老耿是40年嘉義老店,創新推出翡翠白菜,造型超吸睛。入口後,翡翠白菜純粹是造型,酥皮與內餡就是鳳梨酥,也有蔓越莓、水果荔枝與桂花核桃等口味;不過也許是得維持白菜外型,酥皮略顯油。
 
   魔鬼都在細節裏。法朋先在外皮加入北海道四葉奶油、熊本珍珠面粉,讓金黃酥皮透著蛋奶香,卻毫不油膩。再以夏威夷果仁拌入酥皮,爽脆不搶味,是最佳綠葉。土菠蘿內餡特選金鑽二號,以楓糖中和酸味,溫順好入口。
 
   紐西蘭有機烏龍茶起家的璽龍,以甘醇濃厚、喉韻悠長的招牌烏龍茶,揉入外層酥皮,用餅皮呈現新吃法,再包裹微酸的台灣土菠蘿。少了厚重的奶油甜,改以清新回甘的茶味,讓鳳梨酥爽口不膩。
 

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