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聯翔 聯翔餅店 太陽餅 鳳梨酥 www.ricians.tw
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鳳梨酥做法

   (3)將面團分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
 
   (4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好,模型上塗一層酥油,將鳳梨酥面團裝入模型中,以150℃烤25分鍾即可
 
   制作方法2
 
   1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。
 
   2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鍾,用榨汁www.ricians.tw 機將汁、蓉分離。
 
   3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。
 
   4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。
  
   5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
 
   6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。
 
   7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。
 
   8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鍾。
 
 
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